皆様おはようございます。 先日、厨房スタッフの方が新鮮な筍を朝一に堀りに行かれ、沢山の筍がホームに届きました。 本日は昨日の様子をお伝え致します！！ 厨房では昨日の朝一から筍の下ごしらえの作業が始まり、私も皮むきのお手伝いをさせて頂きましたが、筍が食卓に上がるまでに相当な手間隙がかかることを知りました。 皮むきから始まり、あく抜きの下処理、本あく抜き、あく抜き後の湯止めなどなど 筍のあく抜きには「ぬか」と「赤唐辛子」が欠かせないことご存知でしたか。 今回下処理をしました旬の筍は、本日の昼食時にご入居者様の食卓に並びます。 楽しみですね！！